Εισαγωγή Τα τατοι αποτελούν έναν σημαντικό γεωργικό πόρο στην Ελλάδα, χαρακτηρίζοντας την διατροφική κουλτούρα της χώρας και την αγροτική της παραγωγή. Είναι γνωστά για την υψηλή διατροφική τους αξία και την ικανότητά τους να προσαρμόζονται σε δύσκολες συνθήκες εδάφους και κλίματος. Η έρευνα γύρω από τα τατοι έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, λόγω του ενδιαφέροντος...