Καρετσάς: Ο νέος πρωταγωνιστής της ελληνικής κουζίνας
Εισαγωγή Ο καρετσάς, ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος στη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή. Η σημασία του έγκειται όχι μόνο στη γεύση του, αλλά και στην πολιτιστική κληρονομιά που εκπροσωπεί. Τα τελευταία χρόνια, πολλές ταβέρνες και εστιατόρια στην Ελλάδα έχουν επανεισήγαγε τον καρετσά και τον προσαρμόζουν στους σύγχρονους γευστικούς απαιτητές. Οι ρίζες του…